＜かぶと梅肉の和え物＞
- かぶ
- 1/2個
- 梅肉
- 1/2個
- しょうが
- 少々
- 塩
- 一つまみ
＜わかめナムル＞
- 春とれたて生わかめ
- 100g
- 鶏がらスープの素
- 少量
- ごま油
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 白ゴマ
- 適量
- にんにく
- 好みで
「かぶと梅肉の和え物」作り方
- ①かぶは、1個を半分に切って薄く切り塩で揉む。
- ②梅肉をほぐして、千切りにしたしょうがとかぶをかるく和える。
「わかめナムル」作り方
- ①生わかめを適当な大きさに切る。
- ②わかめに、鶏がらスープの素、ごま油、醤油をかけ、味見をして調整。
- ③最後に白ゴマをふりかける。
生産者情報
大石惣一郎 （佐渡棚田協議会会長）
佐渡出身。東京でしばらく暮らし30数年前に帰郷。佐渡島の中でも岩首は知らない人が多い位の田舎、どんどん寂しくなっていく故郷を、「憎むべき存在で、愛おしい場所」と話し、たくさんの人にこの愛おしい棚田空間を知ってもらうべく様々な活動を展開。
＜タラの味噌漬け＞
- タラ身
- 6切れ
- 味噌
- 200g
- 砂糖
- 100g
- 料理酒
- 50g
＜タラコの煮つけ＞
- タラコ(白子・真子)
- 大きめの鱈2匹分
- 砂糖・料理酒・醤油
- 割合（1：1：1）
- 唐辛子
- 2ヶ
「タラの味噌漬け」作り方
- ①タラを三枚におろす。
- ②味噌・砂糖・料理酒を合わせ、タラの切り身を入れる。
※漬けこみ過ぎて、しょっぱくしない。朝漬けた場合夜、夕方漬けた場合朝に焼く、揚げる等して食べる。
「タラコの煮つけ」作り方
- ①鍋に料理酒・砂糖・醤油・唐辛子を入れる。
- ②タラコを入れ、長時間煮る。
生産者情報
三國 豊
小学校教員を定年退職後、本格的に農業に従事。地域の営農組織「片野尾とき舞株式会社」の役員としてお米の生産活動に励む。
また、佐渡棚田協議会では副会長として、棚田地域との連携を図っている。
